5 cocktails et boissons classiques des fêtes pour réchauffer votre esprit

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Note de l’éditeur: il s’agit d’un article invité de Michael Hagan.


Ahhh, les vacances…

Quelles que soient les vacances du solstice d'hiver que vous célébrez, ces boissons vous plongeront dans l'esprit des fêtes, que ce soit pour vous détendre après une longue journée de combat contre les hordes d'acheteurs de vacances ou pour célébrer avec vos amis et votre famille. Les traditions de vacances et la consommation d'alcool vont souvent de pair. Même la grand-mère la plus titillante pourrait prendre un grognement du vieux Glogg pendant les vacances. Beaucoup de ces boissons sont traditionnellement servies chaudes, pour réchauffer le corps et l'esprit pendant les jours froids et sombres de l'année. J'espère que tu apprécies!


Rhum chaud au beurre

Ce cocktail remonte à l'époque coloniale. Le rhum était plus populaire que le whisky à l'époque de la guerre d'indépendance. Lorsque les Britanniques ont imposé une lourde taxe sur la mélasse importée (pour la fabrication du rhum), la corruption et la contrebande se sont ensuivies, et ont contribué à susciter le sentiment de «pas de taxation sans représentation». Le goût de nos ancêtres pour le rhum a peut-être conduit à une révolution!

Vous aurez besoin de faire une pâte à base de beurre et d'épices:


  • 4 oz de beurre non salé (je préfère le Kerrygold - il est nourri à l'herbe et un peu sucré)
  • 1 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café de muscade moulue
  • 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1/8 cuillère à café de sel

Avec le beurre à température ambiante, écraser tous les ingrédients ensemble dans un bol avec une fourchette jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. En utilisant une pellicule de plastique ou du papier ciré, rouler et former une bûche. Réfrigérer pour une utilisation ultérieure.



Pour préparer la boisson, utilisez 2 cuillères à soupe de pâte et mélangez-la dans une tasse. Versez environ 6 oz d'eau chaude ou de cidre chaud (je préfère le cidre) sur la pâte et remuez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute, puis ajoutez du rhum brun vieilli, environ 1,5 oz ou selon vos goûts. Remuez pour incorporer toutes les saveurs, ajoutez un peu de noix de muscade sur le dessus, et vous avez du rhum chaud au beurre! Servir avec un bâton de cannelle pour garnir et utiliser comme bâtonnet à mélanger.


Il existe quelques options pour préparer cette boisson. Vous pouvez choisir un rhum léger ou épicé si vous préférez un goût plus léger. Vous pouvez également utiliser du cidre ou de l'eau comme mélangeur principal - essayez les deux! Il existe également des recettes qui demandent un peu de crème légère pour flotter.

Lait de poule traditionnel

Lait de poule publicitaire de Noël de vacances vintage.


Le lait de poule remonte au 17e siècle. En Grande-Bretagne, c'était une boisson pour les riches propriétaires terriens, car ils avaient accès au lait et aux œufs de leurs fermes que les citadins de Londres n'avaient pas et ne pouvaient pas se permettre. Les colons américains, cependant, avaient un accès abondant aux fermes, et donc au lait et aux œufs, de sorte que la boisson est devenue plus populaire ici et s'est finalement transformée en un aliment de base des vacances.

La recette suivante peut être utilisée avec n'importe quel type d'alcool, bien que je ne recommande pas les liqueurs claires comme la vodka, le gin ou le rhum léger. Une tasse de rhum noir ou épicé, de whisky vieilli ou de brandy (ou une combinaison de ceux-ci) peuvent tous faire briller cette boisson.


  • 6 oeufs
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1 quart de moitié et demi
  • 1/2 tasse de bourbon
  • 1/2 tasse de brandy
  • 1/2 cuillère à café de muscade moulue

Séparez les œufs, réservez les blancs. Battre les jaunes au batteur avec 1/2 tasse de sucre, puis incorporer la moitié et la moitié, le bourbon, le brandy et la muscade. Dans un autre bol, battre les blancs d'œufs avec 1/4 tasse de sucre, jusqu'à ce qu'ils épaississent et que vous obteniez 'pics fermes. » Incorporer les blancs dans le mélange jaune / alcool, puis réfrigérer. Au moment de servir, déposez dans une tasse et saupoudrez de muscade comme garniture.

Si vous recherchez une variante savoureuse du lait de poule traditionnel, essayez le Tom et Jerry. Cela n'a rien à voir avec le chat et la souris du dessin animé. Cette boisson classique a plutôt été inventée en 1821 par le journaliste Pierce Egan afin de promouvoir son livre avec un titre étonnamment allongé: La vie à Londres: Les scènes de jour et de nuit de Jerry Hawthorn, Esq. et son élégant ami Corinthian Tom, accompagné de Bob Logic, l'Oxonian, dans leurs randonnées et leurs virées à travers la métropole. Chaud, fouetté et à base d'eau-de-vie et de rhum, le Tom and Jerry était un aliment de base des vacances et un chauffe-ventre populaire en hiver dans les années 1950. Parce que la pâte qui constitue sa base est plus difficile à produire sous une forme pré-emballée et prête à servir, elle a été remplacée par le lait de poule qui pourrait être facilement vendu à l'épicier local (bien que vous puissiez parfois encore trouver Tom et Jerry pâte à vendre dans le Haut-Midwest). Mais si vous êtes à la recherche d’une boisson unique et classique à offrir à vos invités, c’est une recette qui vaut la peine de la dépoussiérer et de la servir dans son récipient traditionnel - une tasse à bordure dorée portant le nom de Tom et Jerry.


Avertissement obligatoire sur les œufs crus: si vous ne voulez pas utiliser d’œufs crus, vous pouvez acheter des œufs pasteurisés, qui neutralisent toutes les bactéries effrayantes. Si vous souhaitez utiliser des œufs crus, utilisez des œufs frais, sans tache et à coque épaisse.

Vacances Glogg

Glogg est un vin chaud d'origine nordique. De nombreuses cultures ont une tradition de vacances de vin chaud, et elles sont toutes très similaires, mais la recette suivante est une représentation proche du style nordique.

  • 1 gallon de vin rouge sec
  • 1 1/2 tasse de cassonade
  • 1 cuillère à soupe d'Angostura bitter
  • 5 cardamome entière, écrasée
  • 5 clous de girofle entiers
  • 1 pouce de gingembre frais, pelé
  • 1 bâton de cannelle
  • écorce d'une orange
  • 2 tasses de raisins secs
  • 2 tasses d'amandes effilées
  • Facultatif: akvavit, brandy ou vodka

Mélangez le vin, les épices, le sucre et le zeste d'orange dans un bol en verre ou en plastique (certains bols en métal pourraient réagir avec le vin) et réfrigérez toute la nuit. Filtrez-le dans une casserole et laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit chaud, en remuant. Pour servir, ajoutez quelques raisins secs et amandes dans chaque petite tasse avant de verser dans le glogg chaud. Vous pouvez ajouter l'une des liqueurs ci-dessus pour le remonter un peu!

Poinçon Wassail

Wassail illustration tradition anglaise.

Wassailing est une tradition hivernale anglaise qui remonte à des centaines d'années, lorsque les paysans chantaient devant les maisons des seigneurs féodaux, souhaitant de bonnes nouvelles pour la nouvelle année en échange de nourriture et de boissons. Le chant séparerait la demande de subsistance de la mendicité, ce qui était mal vu. Cette tradition s'est finalement transformée en ce que nous appelons maintenant les chants de Noël.

Dans les régions de pomiculture d’Angleterre, on faisait du wassailing dans le verger pour éloigner les mauvais esprits et bénir les arbres pour une bonne récolte. Des foules de wassailers prononçaient des incantations, puis gémissaient, frappaient des pots, tiraient des armes à feu et créaient suffisamment de raquettes pour chasser les mauvais esprits. Les fêtards consommaient beaucoup de wassail - un cidre chaud et chaud - tout en buvant à la santé des arbres. Ce festival traditionnel se poursuit aujourd'hui dans des endroits comme Somerset et Devon.

Attention: faire mijoter cette boisson sur la cuisinière remplira votre maison de merveilleuses odeurs et vous plongera définitivement dans l'esprit des vacances!

  • 12 clous de girofle entiers
  • 6 baies de piment de la Jamaïque entières
  • 1/2 pouce de racine de gingembre frais, pelée et tranchée
  • 3 bâtons de cannelle
  • 12 grains de poivre blanc entiers
  • 1 gallon de cidre de pomme frais
  • 6 onces. jus de cranberry
  • 3/4 tasse de cassonade claire
  • 1 oz de bourbon (ou autre liqueur brune, si désiré)

Placez toutes les épices dans un grand sac à épices, ou mettez-les dans un chiffon à fromage, puis nouez avec de la ficelle de cuisine. Dans une grande casserole, porter à ébullition le cidre de pomme, le jus de canneberge et la cassonade, en veillant à bien mélanger toute la cassonade pour la dissoudre. Jetez également votre paquet d'épices là-dedans. Une fois bouilli, laissez mijoter au moins 30 minutes. Au moment de servir, verser dans une tasse contenant 1 oz de votre liqueur brune préférée, de préférence du bourbon. Servir avec une pincée de muscade et un bâton à la cannelle.

Alexander à la menthe poivrée

Qui pense aux vacances sans penser aux cannes de bonbon? Nous sommes barrés de tout à la citrouille à l’automne, mais juste après Thanksgiving, tout devient à la menthe poivrée. Ils font même des Pringles au chocolat blanc et à la menthe poivrée! Oui… croustilles à la menthe poivrée.

Ce cocktail utilise les saveurs de chocolat blanc et de menthe poivrée et garde les chips à leur place - dans le sac. Celui-ci n'est pas aussi traditionnel que les autres, et probablement trop foo-fooey pour beaucoup de gars, mais il est bon de prendre un verre ou deux dans votre manche qui peut impressionner vos invités ou ravir un rendez-vous.

  • 1 oz de liqueur de chocolat blanc
  • 1 oz de vodka à la vanille
  • 1 oz de schnaps à la menthe poivrée
  • Splash de moitié et moitié
  • Cannes de bonbon écrasées, pour rebord du verre à cocktail

Mouiller le bord du verre à cocktail dans du sirop simple (1 partie de sucre et 1 partie d'eau - bouillis jusqu'à dissolution du sucre), puis bordez le verre de cannes de bonbon finement broyées. Mettre de côté. Dans un shaker à cocktail, versez tous les liquides sur de la glace et secouez jusqu'à ce qu'il soit mousseux. Passer dans un verre à cocktail préalablement cerclé. Garnir d'une pincée de cannes de bonbon écrasées ou d'une petite canne de bonbon entière. Prendre plaisir!

N'oubliez pas d'écouter notre podcast pour rendre vos vacances encore plus mémorables: