5 Stick à vos soupes de côtes levées de partout dans le pays

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Note de l'éditeur: il s'agit d'un message d'invité de Matt Moore.


Jour de match. Peu importe le sport, il y a certains éléments clés qui restent essentiels pour se divertir: Grands amis + Excellente nourriture + Bière froide = Perfection. Bien sûr, il est toujours utile d'avoir un écran plat de 60 pouces avec un son surround et des sièges confortables pour tous vos invités.

La saison d'automne nous offre amplement l'occasion de partager cette tradition. De nos jours, le football n’est pas seulement un sport de week-end. Ajoutez-y un match du lundi ou du jeudi soir, et il semble que je ne puisse pas allumer la télévision sans attraper des joueurs en train de se battre sur le gril. En gros, nous avons actuellement de nombreuses raisons / excuses pour regarder des sports et sortir avec des amis. La vie est belle.


Si vous voulez être le MVP parmi la foule, vous feriez mieux d'apporter votre jeu A dans le département de l'alimentation. Je sais où vont vos pensées - le jour du match devrait être consacré à profiter du jeu avec des amis. Qui veut vraiment passer tout son temps dans la cuisine? Pas toi. Moi non plus.

Soyez prévenu: servir des frites et de la salsa, des pizzas surgelées et des hors-d'oeuvre surgelés TGI Friday ne vous rapportera pas assez de points pour gagner en prolongation. Cela dit, je ne veux pas avoir l'air d'un snob culinaire. Je comprends que certains aliments devraient et seront toujours les favoris du match: ailes, pizza, hamburgers, gosses, etc. Alors détendez-vous; Je ne suis pas ici pour briser la tradition. Au lieu de cela, j'aimerais offrir l'un de mes plats préférés pour le jour du match. . . soupe. Oui, tu m'as entendu.


Pourquoi de la soupe? Je suis content que vous ayez posé la question. Tout d'abord, il fait froid dehors. Rien de tel qu’une soupe copieuse servie avec du pain chaud et croustillant pour lutter contre le froid de l’automne. Deuxièmement, vous voulez regarder le match. Toutes ces recettes peuvent être préparées bien avant le coup d'envoi, ce qui vous permet de concentrer votre attention sur le jeu pendant que les invités se servent de votre chef-d'œuvre. Troisièmement, restez simple. Un pot, un couteau solide, un ouvre-boîte et une planche à découper sont tout ce dont vous aurez besoin pour vous attaquer (sans jeu de mots) à ces recettes. Enfin - c'est ce que les joueurs mangent - ou du moins Donovan McNabb est payé pour le faire.



Si vous n'êtes toujours pas convaincu par l'idée, j'ai rassemblé cinq recettes différentes pour des soupes exceptionnelles pour les hommes de notre grande nation: un piment épicé du sud-ouest, une chaudrée de palourdes satisfaisante du nord-est, un Cioppino aux fruits de mer la côte ouest, une riche soupe au fromage à la bière du Midwest, et enfin un copieux gombo de mon coin de pays - le sud profond. Alors, où que vous soyez, je suis là pour vous.


Gardez à l'esprit que je réalise la sensibilité d'un tel effort. Les spécialités régionales, telles que décrites ci-dessus, ont tendance à avoir des puristes et des passionnés très fidèles. En ce sens, la soupe pour hommes peut être un peu comme un barbecue. Demandez à dix personnes sur la bonne façon de fumer une épaule de porc et vous obtiendrez probablement dix réponses différentes - et férocement débattues. En d’autres termes, chacun a sa propre version ou ses propres réflexions sur la «bonne» façon de créer ces classiques. Donc, si vous avez une façon différente de faire les choses, ou peut-être même une recette signature, n'hésitez pas à partager dans les commentaires ci-dessous.

Oh et - Allez Titans!


Haricots rouges et viande avec garniture de fromage et d

le Chili-Un classique américain. Omettez le bœuf / buffle haché et ajoutez quelques boîtes supplémentaires de vos haricots préférés pour un plat végétalien. À associer avec une bière pâle Santa Fe Brewing Co. ou une Yazoo Dos Perros Amber.


1/4 tasse d'huile de canola
1 oignon, coupé en petits dés
2 gousses d'ail émincées
2 piments jalapeno, épépinés et coupés en dés
1,5 lb 80/20 de boeuf haché / buffle
2 cuillères à soupe de poudre de chili
1 cuillère à soupe de poudre de cumin
1 cuillère à soupe de sel casher
1/2 cuillère à soupe de poivre noir
1 tasse de bière brune
1 boîte de 28 oz de purée de tomates
1 boîte de 28 oz de tomates en petits dés
1 boîte de 14 oz de haricots noirs
1 boîte de 14 oz de haricots rouges
Fromage cheddar blanc râpé (garniture)
Crème sure (garniture)
Dessus d'oignon vert tranché (garniture)

Préchauffer une cocotte à feu moyen; ajouter l'huile. Ajoutez ensuite les oignons et faites sauter pendant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail et les piments jalapeno et faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 2 à 3 minutes. Ajouter la viande hachée et les assaisonnements et cuire jusqu'à ce que la viande soit à peine dorée, environ 4 à 5 minutes, en remuant à l'occasion. Déglacer le pot en ajoutant la bière, en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole à l'aide d'une cuillère. Enfin, ajoutez le reste des ingrédients, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter partiellement à couvert pendant 30 à 45 minutes. Retirer du feu et servir avec les garnitures désirées.


Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre - un plat riche et satisfaisant, cette soupe est mieux servie avec des palourdes fraîches écaillées. Si vous n’avez pas accès à des palourdes fraîches, ou si vous cherchez à gagner du temps et quelques dollars, allez-y et achetez des palourdes en conserve. Remplacez les palourdes par des crevettes fraîches de taille moyenne si vous voulez une option différente. Accompagnez-le d'une Sam Adams Boston Lager.

1 bâton de beurre
½ tasse de farine
1 gros oignon, coupé en petits dés
5 carottes, coupées en petits dés
4 branches de céleri, coupées en petits dés
6 grosses pommes de terre Russet, petits dés
1 cuillère à café de sel casher
1 cuillère à café de poivre frais concassé
½ cuillère à café de thym séché
4 tasses de jus de palourdes
2 tasses de lait entier
2 à 3 tasses de palourdes à soupe, épluchées

Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter constamment pendant 2 à 3 minutes pour créer un roux léger. Ensuite, ajoutez l'oignon, les carottes, le céleri et les pommes de terre; faire sauter jusqu'à tendreté, environ 10 minutes. Ajouter les assaisonnements, puis le jus de palourdes; remuer et porter le mélange à ébullition douce. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres et bien cuits, environ 25 minutes. Ensuite, ajoutez le lait et les palourdes, en laissant les palourdes cuire doucement pendant quelques minutes. Retirer du feu, goûter, rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir.

Soupe cioppino avec sauce rouge et moules de crevettes.

Cioppino - un plat créé par des immigrants italiens dans la région de la baie de San Francisco. Selon la rumeur, à la fin d’une longue journée, les pêcheurs reviendraient sur les quais et se verraient demander de «casser» une partie des prises de la journée pour un repas rapide. En d'autres termes, il n'y a pas de règles sur le type exact de fruits de mer utilisé dans ce plat. Utilisez simplement ce qui est frais et disponible. Accompagner d'une bière Anchor Steam.

4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 gros oignon jaune
Sel casher
Poivre frais concassé
4 gousses d'ail émincées
¼ cuillère à café de flocons de poivron rouge
¼ tasse de pâte de tomate
1 bouteille de bière à la vapeur Anchor ou 1 ½ tasse de vin blanc sec
1 grosse boîte de 28 oz de tomates entières pelées San Marzano, coupées en morceaux à la main avec le jus réservé
4 tasses de bouillon de fruits de mer
2 feuilles de laurier
1 lb de palourdes à col roulé, nettoyées
1 lb de moules, frottées et écorchées
1 lb de grosses crevettes fraîches, pelées et déveinées avec la queue
1 lb de filets de flétan ou de saumon, coupés en gros morceaux
Persil, haché pour la garniture

Ajouter l'huile d'olive dans une cocotte à feu moyen. Lorsque l'huile commence à scintiller, ajoutez les oignons, le sel et le poivre; faire sauter en remuant à l'occasion pendant 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce que les oignons soient translucides et tendres. Ajouter l'ail et les flocons de piment rouge et faire sauter encore 2 minutes. Ensuite, ajoutez la pâte de tomate en mélangeant bien pour combiner avec les oignons. Déglacez la casserole en ajoutant la bière ou le vin, en raclant les morceaux dorés du fond de la casserole à l'aide d'une cuillère en bois. Ajouter les tomates et leur jus, le bouillon de fruits de mer et les feuilles de laurier; couvrir et réduire le feu à moyen-doux, laisser mijoter 30 minutes. Ensuite, ajoutez les palourdes et les moules à la casserole et faites cuire à couvert pendant 5 minutes. Lorsque les palourdes et les moules viennent juste d'ouvrir (jetez celles qui ne s'ouvrent pas), ajoutez le poisson et les crevettes, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les deux soient fermes, environ 5 minutes de plus. Retirer du feu et servir dans de grands bols, en assurant une répartition uniforme des fruits de mer et du bouillon. Garnir de persil et servir.

Soupe a la bière et au fromage - un merci spécial au grand état du Wisconsin pour cette incroyable création. Bière + fromage - Ça ne va pas mieux. Accompagner d'une bière de vache tachetée New Glarus Brewing Co.

1/3 tasse de beurre
1/3 tasse de farine
1 ½ tasse de carottes, coupées en petits dés
1 ½ tasse d'oignon, coupé en petits dés
1 ½ tasse de céleri, coupé en petits dés
2 gousses d'ail émincées
Tabasco
Sel casher
Poivre frais concassé
2 tasses de bière
3 tasses de bouillon de poulet
4 tasses de lait entier
6 tasses de fromage cheddar fort Wisconsin, râpé
1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sauce Worcestershire
Ciboulette (garnir)
Bacon émietté (garniture)

Faire fondre le beurre dans une cocotte à feu moyen. Ajouter la farine et fouetter constamment pendant 4 à 5 minutes pour créer un roux léger, de la couleur d'un sou terne. Ensuite, ajoutez les carottes, l'oignon et le céleri; faire sauter jusqu'à tendreté, environ 7 à 9 minutes. Ajouter l'ail, quelques traits de Tabasco et assaisonner avec du sel casher et du poivre frais concassé. Ajouter lentement la bière et le bouillon de poulet, remuer et porter le mélange à ébullition lente. Ajouter le lait et laisser mijoter lentement, en remuant souvent. Réduisez le feu à doux; incorporer le fromage, la moutarde et le Worcestershire. Remuer jusqu'à ce que tout le fromage soit complètement fondu - la soupe doit être riche et crémeuse. Servir.

gombo de poisson - un plat classique des régions bayou de la Louisiane. Dans ces régions, chaque famille a sa propre version. Faire un bon gombo commence par créer un roux foncé. Oui, vous devez constamment remuer le roux. Si ça brûle. . . recommencer. Accompagner de l'Abita Amber Ale.

1 lb de saucisse andouille, coupée transversalement en tranches de ¼ de pouce d'épaisseur
3 tasses de gombo, coupé en tranches de ½ pouce
½ tasse d'huile végétale / beurre / shortening
½ tasse de farine
1 gros oignon, coupé en petits dés
1 gros poivron, coupé en petits dés
2 branches de céleri, coupées en petits dés
1 cuillère à soupe d'assaisonnement créole
1 boîte de 14,5 oz de tomates en petits dés
8 tasses de bouillon de fruits de mer / bouillon de poulet
1 lb de chair de crabe en morceaux
1 lb de crevettes moyennes, pelées et déveinées
1 lb de viande de queue d'écrevisses
Riz cuit chaud
Oignons verts, tranchés

Préchauffer une cocotte à feu moyen. Ajouter la saucisse et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée; retirer et réserver sur une assiette. Ensuite, ajoutez le gombo et faites-le sauter jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 3 à 4 minutes; retirer et réserver sur une assiette. Mélangez l'huile et la farine, en remuant constamment, pour faire un roux brun foncé, de la couleur du chocolat; 30 à 35 minutes. Ajouter les oignons, les poivrons, le céleri et l'assaisonnement; faire sauter jusqu'à tendreté, environ 8 à 10 minutes. Ajouter les tomates, puis le bouillon de fruits de mer et porter à ébullition. Réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter 30 minutes. Remettez la saucisse et le gombo dans la casserole, couvrez et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que le gombo soit tout juste cuit. Ajouter la chair de crabe, les crevettes et les écrevisses; remuer pour s'assurer que les fruits de mer sont immergés dans le liquide. Éteignez le feu, couvrez et laissez les fruits de mer cuire doucement pendant 10 à 15 minutes. La chair de la queue des crevettes et des écrevisses doit être ferme et de couleur vive. Servir dans des bols garnis de riz blanc et garnis d'oignons verts.

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Matt Moore est l'auteur du livre de cuisine Invitez-la à dîner: un guide pour les hommes sur des repas simples et classiques. Vous pouvez consulter d’autres excellentes recettes de Matt sur son blog du même nom.

Illustration du couple souriant tout en ayant une discussion.