7 façons d'améliorer votre routine de café du matin

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Peu de rituels dans ma vie sont aussi cohérents ou aussi agréables que de préparer lentement et méticuleusement du café frais ma femme et moi tous les matins. Alors que la plupart des gens roulent hors du lit, jettent des motifs dans un filtre et appuient sur un bouton d'une machine, j'ai découvert que quelques astuces simples peuvent transformer votre tasse amère et sans saveur en une tasse riche, savoureuse et presque vivante. -changer java.

Si vous souhaitez améliorer votre jeu de café du matin, suivez les 7 conseils ci-dessous.


1. Utilisez un vaisseau significatif

Grandes tasses à café assorties sur le comptoir de la cuisine.

Ma collection de tasses à café lourdes, chacune contenant les brins d'une expérience puissante ou d'un rappel significatif.

Bien que les tasses sérigraphiées chintzy soient disponibles à bas prix à presque tous les coins de rue, améliorez votre expérience de café du matin non seulement avec la boisson elle-même, mais en commençant par le récipient même qui contient votre élixir noir. Cela peut en fait entraîner un meilleur goût du café, ou du moins la perception de celui-ci; lorsque votre cerveau voit une tasse de meilleure qualité, il s'attend à ce que le contenu de la tasse corresponde à son apparence, et enregistrer le goût conformément à ces attentes. Tout comme manger un repas avec de la porcelaine et de l'argenterie plutôt que des assiettes en papier et des ustensiles en plastique change considérablement la façon dont vous vivez un repas, le plaisir de peser une tasse solide peut égaliser le goût et la texture de votre rituel de consommation de café.


Au-delà de simplement aller avec des récipients plus robustes, je suggérerais d'avoir des tasses qui sont liées à une expérience puissante ou à un rappel significatif. Quand je bois dans ma tasse de Pikes Peak, je me souviens d’avoir escaladé la grande montagne à pied l’été dernier avec ma famille; quand je bois dans ma tasse Black Canyon, je suis transporté vers de merveilleuses vacances que j'ai prises avec ma femme; et en consommant de mon Tasse AoM, Je me souviens bien sûr de Toujours viril - être toujours viril, honnête et honorable, de toutes les manières possibles. Votre tasse peut en fait servir de un rappel moral puissant qui vous prépare à tout ce que la journée vous apporte!



2. Préchauffez la tasse

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Faire couler de l'eau chaude dans la tasse froide.


Surtout en hiver, lorsque les armoires donnant sur l'extérieur ont tendance à être froides, réchauffer votre tasse non seulement gardera votre café au chaud un peu plus longtemps, mais aussi vos doigts. C'est aussi simple que de faire bouillir de l'eau chaude dans la tasse (je fais souvent bouillir un peu d'eau supplémentaire le matin à cette fin), ou même de la jeter au micro-ondes pendant environ 20 secondes (vide bien sûr - pas de micro-ondes votre café! ).

3. Moudre les haricots

Moudre les grains de café dans le moulin à meules.


Il y a un certain nombre d'avantages à moudre vos grains de café frais le matin plutôt que d'utiliser la variété pré-moulue. La raison principale, cependant, est qu'il offre un niveau de fraîcheur inégalé. C’est comme manger des fruits de mer dans l’Iowa plutôt que de les manger frais de l’océan à Seattle. Il n'y a tout simplement pas de comparaison, car la fraîcheur à elle seule rend le plat encore plus exceptionnel.

Soyons scientifiques avec ceci pendant un moment. La plupart de la saveur du café provient des huiles à l'intérieur du grain. Ainsi, lorsque vous achetez du café en grains entiers et que vous le moulez vous-même, vous libérez les huiles au moment où vous êtes sur le point de préparer. Mais lorsque vous achetez des huiles pré-moulues, ces huiles ont déjà été libérées et non seulement absorbent une variété d'autres odeurs et arômes (comme le plastique de leur contenant), mais perdent également leur puissance de saveur. De plus, les grains pré-moulus ont perdu une grande partie du CO2 nécessaire pour obtenir les saveurs dans le café infusé. Vous voyez, lorsque les grains sont torréfiés, il y a beaucoup de CO2 qui y est piégé. Une fois moulu, ce CO2 aide à pousser les saveurs dans votre nectar noir. Jusqu'à 80% de ce gaz a disparu, cependant, quelques minutes après le broyage. Ainsi, non seulement les haricots pré-moulus ont moins de saveur en général, mais la saveur qui reste a plus de mal à entrer dans votre tasse.


Au-delà de la saveur, les grains prémoulés n'ont pas l'arôme enivrant qui procure tant de plaisir à la routine du café du matin. La relation entre l'odeur et la saveur est intime et les grains de café perdent environ 60% de cet arôme fin environ 15 minutes après le broyage. Prenez une bouffée de grains de café fraîchement moulus et vous ne reviendrez jamais en arrière.

Si vous ne prenez qu'un seul conseil de cet article, laissez-le être et allez vous procurer un moulin à café dès aujourd'hui. Bien qu'il y ait beaucoup à dire sur le type de moulin, je vous laisse avec le conseil rapide d'utiliser un moulin à bavures plutôt qu'une lame. Avec une lame, il est plus difficile de contrôler l'uniformité de la mouture (ce qui est important pour certaines méthodes de brassage), et vous ne pouvez pas non plus contrôler la taille de la mouture (par exemple, avec une presse française, vous voulez utiliser une mouture grossière plutôt qu'une fine moudre). J'ai eu ce modèle Cuisinart pendant des années, et j'adore ça.


4. Expérimentez avec les méthodes de brassage

Clever Coffee pour over.

le Goutteur de café intelligent. Laissez l'eau et le marc «mariner» pendant quelques minutes, et placez-le simplement sur le dessus de votre tasse pour libérer le liquide dans votre récipient.

Bien qu'il soit tentant de penser que le café est du café, quelle que soit la façon dont vous le préparez, cet état d'esprit vous laissera passer à côté d'un monde de saveurs. Considérez votre cafetière goutte à goutte standard ou votre machine Keurig comme un micro-ondes: c'est rapide, extrêmement pratique et fournit un produit assez décent à la fin. Mais en fin de compte, cela ne vaut pas la peine de préparer des plats comme vos restes de pizza dans la poêle afin d'obtenir un résultat final bien meilleur? (La réponse devrait être évidente.)

AoM a déjà présenté comment faire du café avec une presse française, même en l'appelant «la tasse de café parfaite». Cet article a été publié avant que je ne fasse partie de l’équipe, mais je ne suis pas plus d’accord. C’est ma façon préférée de préparer du café le matin, et cette pièce fait un excellent travail pour vous guider tout au long du processus.

De temps en temps, cependant, j'aime rompre avec la norme et brasser avec une méthode différente. Le café «verser sur» fait une boisson plus propre et plus légère, et ne porte pas tout à fait le punch que la presse française fait souvent. Les versements sont incroyablement faciles; c'est celui que j'utilise, et il a des instructions directement sur la boîte. Le seul inconvénient est que vous ne faites qu’une tasse à la fois.

J'utilise aussi occasionnellement l'AeroPress. Cet appareil a été développé en 2005, et je l'ai vu apparaître dans de plus en plus de cafés comme une option de brassage de luxe. Elle est plus complexe que les autres méthodes et nécessite plus de précision, mais elle a bon goût et donne vraiment l’impression que vous avez préparé une boisson de vos deux mains plutôt qu’en appuyant simplement sur un bouton d’une machine. En utilisant de l'air forcé pour pousser le café à travers un petit filtre, il produit une boisson semblable à un expresso, et je le mélange souvent avec de l'eau chaude pour faire un Americano. Si vous vous procurez une AeroPress, elle est livrée avec un guide de brassage pratique, ou vous pouvez essayer la méthode inversée que certains cafés utilisent (le guide lié devient un peu ringard - je ne mesure jamais des grammes de café ou des températures d'eau spécifiques).

Au-delà de ces méthodes, il existe un certain nombre d'autres comme le vide / siphon, Chemex, diable même les percolateurs sont toujours là-bas. Essayez différentes méthodes et voyez ce que vous préférez.

5. Essayez divers arômes et / ou additions alcoolisées

Cannelle dans le café.

Alors que ma préférence pour mon Joe du matin est de le boire noir, de temps en temps j'aime le jazzer. Mon arôme préféré est la cannelle; à l'automne, il vous suffit d'en saupoudrer un peu dans le marc avant d'infuser, ou vous pouvez ajouter un trait directement à votre tasse de café. C'est l'automne dans une tasse! De plus, il peut même aider à baisser votre glycémie et votre taux de LDL (mauvais cholestérol). Vous pouvez également le faire avec de la noix de muscade, de l'extrait de vanille ou tout autre produit qui, selon vous, ferait un bon compagnon de café.

Si vous torréfiez vos haricots (plus à ce sujet plus tard), vous pouvez ajouter des saveurs dès le départ; mais méfiez-vous, vous aromatisez des lots entiers à la fois plutôt que juste une tasse ou deux, donc si ce n'est pas à la hauteur, vous avez gâché une livre de bon café. La meilleure source que j'ai trouvée pour les huiles aromatisantes est www.coffeeflavoroils.com. Je ne l'ai pas encore essayé dans mon propre café, mais je prévois de le faire très bientôt. Quelqu'un a-t-il essayé cela et peut-il faire un rapport?

On peut également ajouter une touche adulte à votre café du matin (ou du soir). Je recommanderais de le faire le week-end, afin de ne pas se présenter au travail après avoir déjà bu. Le combo café / alcool classique est le café irlandais. L'association internationale des barmans. le classe comme 4 parts de café, 2 parts de whisky, 1,5 parts de crème (à préparer sur le dessus) et une cuillère à soupe de cassonade. C’est une boisson savoureuse qui donne un petit coup de fouet à votre brunch. Le détective du café a un bon tour d'horizon d'autres cocktails de café alcoolisés.

6. Boostez votre testostérone avec du café beurré

Une tasse de café avec un cube de beurre.

Si vous suivez le mouvement paléo ou les nouvelles du monde du café, il y a de fortes chances que vous ayez entendu parler de cette tournure apparemment étrange dans votre tasse. Créé par Dave Asprey, le café «pare-balles» est un mélange de café chaud, de beurre et d'huile de noix de coco. (Sa recette actuelle utilise ses propres produits de marque spécialisés; je ne l'ai pas fait.) Bien que ses mérites soient débattus, les adhérents affirment qu'il vous remplit mieux le matin et vous aide à moins grignoter tout au long de la journée (certains ont même juste ce café boosté pour le petit déjeuner). Il fournit également de bonnes graisses et huiles riches en cholestérol pour bien commencer la journée, ce qui vous aidera boostez votre testostérone.

J'ai fait une tasse de café de 12 oz et je l'ai jeté directement dans le mélangeur. J'ai ensuite ajouté une cuillère à soupe de beurre (Asprey appelle du non salé; j'ai utilisé du salé parce que c'est ce que nous gardons dans la maison et ça me semblait délicieux) et quelques cuillères à café d'huile de coco. Vous mélangez jusqu'à ce qu'il soit mousseux (le mélange émulsifie le beurre), versez dans la tasse de votre choix et sirotez. Honnêtement, je ne m'attendais pas à apprécier cette boisson à la mode, mais je l'ai plutôt fait. C'était comme une tasse de café crémeuse à la noix de coco. Ce n'est peut-être qu'un effet placebo, mais je me sentais aussi plus alerte et concentré (et cela s'est produit plus rapidement) qu'avec mon café habituel. Là encore, je ne m'attendais pas du tout à un effet, alors qui sait. De nombreux consommateurs de café beurré signalent également une concentration accrue. Je ne le boirai probablement pas souvent, mais quand j'ai besoin d'énergie virile, c'est une excellente option.

7. Rôtissez vos propres haricots

Grains de café fraîchement torréfiés.

Grains de café fraîchement torréfiés. Ils ont fière allure, sentent fantastique et ont un goût encore meilleur. Il n'y a rien de mieux!

Bien que cela ne fasse pas partie de votre rituel du café du matin, la torréfaction de vos grains constitue un autre excellent moyen de faire passer votre café à de nouveaux niveaux. Avant l'arrivée de Folgers à la fin des années 1800, les gens torréfiaient leur café sur un feu brûlant au fur et à mesure qu'ils en avaient besoin. Il ajoute encore un autre niveau de fraîcheur à vos grains et offre l'avantage de profils de saveur plus riches. La plupart des entreprises de café brûlent un peu leurs grains pour obtenir une saveur continue qui ne change jamais; c’est le moyen le plus simple pour que leur café ait exactement le même goût dans chaque sac. C'est ennuyeux cependant. J'ai appris les joies de la torréfaction domestique il y a quelques années et j'évangélise ses merveilles depuis. J'ai écrit sur la façon dont je torréfie le café (dans un pop-corn sur mon grill), mais vous pouvez également acheter de petits torréfacteurs qui sont essentiellement des fours à café. Cela prend environ 15 à 30 minutes par semaine et fournira vraiment une meilleure tasse de java que la plupart de vos cafés locaux.

Avec juste quelques petites modifications à votre routine de café du matin, vous passerez de la préparation de tasses de café très moyen à la production de tasses d'élixir magique qui commenceront vraiment votre journée du bon pied. Avant que vous ne le sachiez, vos amis et votre famille vous demanderont de leur apprendre vos secrets, que vous pouvez bien sûr choisir de partager, ou simplement les laisser s'émerveiller de votre magie du café.