AoM Month of Sandwiches Day # 20: La Carne Asada Torta

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Bienvenue au jour # 20 de la Projet sandwich AoM. Le mois dernier, nous avons demandé aux lecteurs leurs meilleures recommandations en matière de sandwichs. Sur 483 soumissions, nous en avons choisi 20 à mettre en évidence ici sur le site chaque jour de la semaine au cours du mois d'avril. À la fin, nous publierons toutes les entrées dans un livre de cuisine épique homme-sandwich. Prendre plaisir.


Sandwich du jour: le Carne Asada Torta

Je pensais que quelqu'un me soumettrait une recette pour l'un de mes sandwichs préférés de tous les temps: le Carne Asada Torta. Mais personne ne l'a fait, alors j'ai décidé de le faire moi-même. J'ai découvert la Carne Asada Torta alors que je vivais à Tijuana, au Mexique. La torta est un aliment de base au Mexique. Les vendeurs de rue le proposent généralement en plus des tacos. Les tortas de rue étaient un régal hebdomadaire pour moi, et je ne refuserais jamais une torta faite par les gentilles vieilles dames qui me nourrissaient de temps en temps. Est-ce que ma torta aux États-Unis se compare à celles que j'ai mangées à TJ? Découvrons-le.

Ingrédients

Vintage différents types d


Vous pouvez vous procurer tous ces ingrédients (sauf le rouleau) dans un supermarché ordinaire, mais il est plus amusant de visiter votre épicerie mexicaine locale.

  • Bifteck de poitrine ou de flanc
  • Rouleau de bolillo mexicain
  • Guacamole
  • Mai
  • Haricots frits
  • Jalapenos marinées
  • Limes (j'en ai utilisé 6)
  • Piments rouges en poudre
  • Poudre d'ail
  • Poivre noir

Étape 1: Préparez la viande

Illustration de viande de coupe vintage.

La clé du carne asada est de couper des tranches de viande très fines. Si vous ne avoir une trancheuse à viande comme Matt Moore, un truc que j'ai appris d'une dame de Tijuana est de couper la viande quand elle est juste un peu congelée.


Boeuf vintage dans l

Faites mariner la viande dans du jus de citron vert (j'ai utilisé 6 citrons verts), de l'ail en poudre et du poivre rouge et noir. Laisser mariner la viande quelques heures au réfrigérateur.



Étape 2: Griller la viande

Vintage griller la viande.

Faites griller la viande à feu vif. Parce que les bandes sont si fines, cela ne prendra pas si longtemps.


Étape 3: réchauffez vos haricots

Vintage réchauffer les haricots dans un pot.

Réchauffez vos haricots dans une casserole. J'aime mettre un peu de lait dans le mien pour les rendre plus crémeux. Une autre astuce que j'ai apprise d'une señora de Tijuana.

Étape 4: Étalez la mayonnaise en rouleau

Mayo à tartiner vintage sur illustration de rouleau.


Étape 5: étalez les haricots

Vintage tartiner les haricots dans le pain.

Étape 5: Tas sur le Guac

Pain et guac vintage, purée de haricots dans une assiette.


Étape 6: Superposez la Carne

Viande de couche vintage sur le pain.

C'est bon!

Étape 7: Ajoutez des piments jalapeños

Jalapenos pain vintage sur une assiette.


Produit fini

Sandwich servi sur une assiette avec coca cola.

Ouais, pas le plus joli sandwich que nous ayons présenté (en partie à cause de ma mauvaise photo prise sur celui-ci). Ça a bon goût. Je promets. Oh, et n'oubliez pas le Coca mexicain qui va avec. Fabriqué avec du vrai sucre!

Notes du dégustateur

Illustration de sandwich de dégustation vintage.

Riquisimo! M'a ramené à Tijuana et los cholos y perros roñosos. Tellement bon. Certainement beaucoup plus désordonné que dans mon souvenir. J'ai probablement trop emballé. Le seul changement que je ferais serait de couper la viande en dés après l'avoir grillée. La viande était un peu trop dure pour être mangée en lanières. A part ça, un sandwich au muy bueno.