Écrasé? Cubed? La meilleure façon de refroidir vos boissons

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Les températures étouffantes de l'été suscitent souvent l'envie d'une boisson rafraîchissante et glacée. Qu'il s'agisse de whisky ou de soda, la plupart des gens veulent se détendre avant de boire. Mais comment procédez-vous? La méthode la plus courante est évidemment la glace - mais quel type de glace est le meilleur? Écrasé? Cubed? Avec le whisky, de nombreux buveurs ne veulent pas diluer la boisson et se désengagent donc complètement de la glace au profit de refroidir leur esprit avec des pierres de whisky (généralement en stéatite).


Cela peut sembler un choix simple, mais la taille du cube détermine en fait beaucoup en ce qui concerne la température et la durée pendant laquelle la boisson restera froide. Alors, laquelle de ces méthodes est la meilleure? Quelle est la taille optimale des glaçons? Nul besoin d’expérimenter par vous-même - nous avons fait les démarches pour vous. Voici les résultats de mon expérience - soyez cool et lisez la suite.

Méthodologie

Un thermomètre placé dans un verre à whisky et mesurant la température.


J'ai utilisé du whisky pour cette expérience particulière (Russell’s Reserve 10-Year Bourbon, pour être exact). Le whisky est conservé à température ambiante et, bien que de nombreuses personnes ne le refroidissent pas, la plupart le font. Bien que j'utilise une boisson uniforme pour cet article, j'ai également testé du soda (juste de la glace, mais pas des pierres / boules), et les résultats étaient assez similaires. Si vous renvoyez de la bière de racine de Virgil, cette information est toujours utile.

J'ai mesuré la température de départ, qui dans ce cas était de 70 degrés - température ambiante. J'ai ensuite utilisé 5 méthodes de refroidissement différentes, mesurant la température immédiate, puis mesurant à nouveau toutes les demi-heures pendant deux heures.


Différentes collections de boules de whisky.

La boule de glace, les pierres de whisky et les boules de whisky en acier inoxydable.



Les méthodes de refroidissement que j'ai utilisées:


  • Pierres à whisky (en stéatite)
  • Boules de whisky (une «pierre» de whisky en acier inoxydable)
  • Boule de glace (juste un seul glaçon géant)
  • Glaçons (provenant d'une machine à glaçons standard ou d'un bac à glaçons)
  • Glace pilée

J'ai émis l'hypothèse que plus un cube avait de surface, plus vite il refroidirait la boisson, mais aussi plus vite il fondrait. Voyons si les données corroborent cette théorie.

Pierres de whisky

Pierres à whisky en verre.


La pierre à whisky a été créée au milieu des années 2000 par une société appelée Teroforma. Ils ont rapidement rencontré les amateurs de whisky qui voulaient refroidir mais pas diluer leur boisson, et des pierres de whisky ont depuis été reproduites par un certain nombre d'entreprises. L’idée est que vous stockez les pierres dans le congélateur et que vous en déposez quelques-unes dans votre boisson lorsque vous êtes prêt à en boire. J'avais cependant utilisé des pierres de whisky avant de faire cette expérience et elles ne m'avaient pas semblé très efficaces. Mes sens étaient-ils précis? Jetons un coup d'œil aux données (tous les nombres sont en degrés Fahrenheit):

  • Temp de départ: 70
  • Une minute après l'ajout de pierres: 62
  • Après 30 min: 65
  • 60 min: 66
  • 90 min: 66
  • 120 min: 67

Ainsi, les pierres de whisky ont bien refroidi la boisson, sans la diluer. Mais pas de beaucoup; ce n'est qu'après avoir su que la température était inférieure de 8 degrés que j'ai remarqué un changement. Il y a de fortes chances que ce soit juste mon cerveau, mais je suppose que l'expert chevronné serait en mesure de remarquer une différence. Vous pouvez voir qu'après deux heures, il était presque revenu à la température ambiante, ce qui est conforme à ce que la plupart des fabricants de pierre à whisky prétendent.


L'autre inconvénient est que les whiskies à haute résistance sont encore beaucoup à manipuler sans un peu de dilution. Whisky de Stranahan, par exemple (l'un de mes préférés dans ma ville natale), est intentionnellement fortifiée afin que les consommateurs puissent diluer individuellement la boisson à leurs goûts. Même le fondateur, Jess Graber, dilue son whisky (généralement avec de la glace).

Verdict final: Je n’étais pas un grand fan des pierres à whisky avant l’expérience, et bien qu’elles en fassent plus que ce à quoi je m'attendais, je ne suis toujours pas fan et je ne les utiliserai probablement pas beaucoup.


Boules de whisky

Boules de whisky en verre.

Testicules d'acier fabrique un refroidisseur de whisky en acier inoxydable, ce qui le distingue de la pierre à whisky classique en stéatite. Ils ont une sorte de technologie de refroidissement propriétaire et sont également plus légers que les pierres à whisky, qu'ils vantent comme l'un de leurs arguments de vente. Comme pour les pierres, vous les stockez au congélateur jusqu'à ce que vous en ayez besoin, puis vous les mettez dans votre boisson. La clause de non-responsabilité est que vous êtes censé retirer les boules avant de boire, mais comme il s'agit d'une boisson à siroter, vous ne risquez pas de les avaler accidentellement, et c'est un peu ennuyeux de les pêcher. L'acier fonctionne-t-il mieux que la stéatite?

  • Temp de départ: 70
  • Une minute après les balles ajoutées: 60
  • Après 30 min: 60
  • 60 min: 64
  • 90 min: 65
  • 120 min: 65

Vous pouvez voir que les boules d'acier refroidissaient initialement un peu mieux la boisson que les pierres. Il a également mieux maintenu sa température fraîche, mais seulement pendant la première heure environ. C'est généralement suffisant pour finir un verre ou deux, donc ce n'est pas vraiment un problème.

Verdict final: Si vous allez opter pour un produit refroidissant le whisky sans dilution, les billes d'acier sont votre meilleur choix. Ils refroidissent un peu mieux et un peu plus longtemps que la stéatite. En prime, l'entreprise consacre 15% de ses bénéfices à la sensibilisation et à la recherche sur le cancer des testicules.

Glace pilée

Glace pilée dans un verre à whisky.

En tant qu'enfant, j'aimais la glace pilée pour une raison quelconque. Probablement parce que je pourrais le mâcher plus vite que les glaçons ordinaires (qui n'aime pas manger de la glace de temps en temps?). Vous trouverez encore parfois de la glace pilée servie dans le whisky et les cocktails dans les bars (si ce n'est pas réellement écrasé, alors juste des cubes plus petits). Comment les petits cubes résistent-ils à mes tests scientifiques?

  • Temp de départ: 70
  • Une minute après l'ajout de glace pilée: 38
  • Après 30 min: 44
  • 60 min: 46 (presque fondu)
  • 90 min: 49 (totalement fondu)
  • 120 min: 55

Vous pouvez voir que la température de la boisson a chuté assez rapidement pour démarrer les choses, mais elle a très rapidement augmenté un peu. Il fond évidemment plus rapidement (y compris une partie presque immédiatement lorsque vous versez dans la boisson) que les glaçons plus gros, ce qui signifie que la boisson reste bonne plus longtemps, à moins que vous ne le souhaitiez. vraiment boissons aqueuses.

Verdict final: La glace pilée est bonne (pas géniale - très bien) si vous prévoyez de terminer votre verre en 20 minutes environ. Après cela, même s'il est bien frais, il est trop liquide pour en profiter.

Cubes de glace standard

Glaçons standard dans un verre à whisky.

La plupart des gens utilisent des glaçons de taille normale pour refroidir leurs boissons, que ce soit du whisky ou des sodas. C’est ce que vous obtenez des bacs à glace et de la plupart des réfrigérateurs équipés d’une machine à glaçons. C'est également ce que vous obtenez dans la plupart des restaurants et bars. C'est peut-être la méthode la plus populaire, mais est-ce la plus efficace?

  • Temp de départ: 70
  • Une minute après l'ajout de glaçons: 35
  • Après 30 min: 36
  • 60 min: 38
  • 90 min: 43 (presque fondu)
  • 120 min: 52 (presque fondu)

Vous pouvez voir que les glaçons normaux refroidissent un peu mieux la boisson que la glace pilée. Il avait également une résistance beaucoup plus grande, prenant une heure et demie pour atteindre une température à laquelle la glace pilée atteignait en 30 minutes.

Verdict final: Vous ne pouvez pas vous tromper avec un glaçon standard. C’est ce qui est le plus disponible et le plus susceptible d’être utilisé régulièrement. J'ai noté qu'il devenait aqueux à environ 90 minutes, vous avez donc beaucoup de temps pour terminer votre verre. En fait, je préfère presque toujours jeter juste quelques glaçons normaux dans mon whisky, car cela refroidit juste assez la boisson et fournit également juste assez d'eau pour la dilution. De plus, cela vous donne vraiment plus de contrôle sur le produit final. Commencez avec un ou deux glaçons - s'il ne fait pas assez froid et s'il est un peu trop fort, jetez-en quelques-uns de plus. Commencez toujours par pas assez - il est plus facile d’ajouter de la glace que de la retirer (même si c’est possible si elle n’est pas complètement fondue!).

Boule de glace

Verre à whisky avec boule de glace.

Ah, la boule de glace glorieuse. C'est le nouveau venu sur le bloc de glace, et vous le voyez souvent dans les bars à cocktails branchés. Mais vous voyez de plus en plus de moisissures à usage domestique dans les épiceries et les magasins d'alcools. Au-delà de leur présentation sophistiquée, ils ont moins de surface, donc fondent théoriquement beaucoup plus lentement, tout en refroidissant mieux la boisson. Gagnant-gagnant, non? Découvrons-le.

  • Temp de départ: 70
  • Une minute après l'ajout de la boule de glace: 35
  • Après 30 min: 32
  • 60 min: 35
  • 90 min: 38 (presque fondu)
  • 120 min: 49 (totalement fondu)

La boule de glace a refroidi ainsi que les glaçons standard, mais a conservé cette basse température le plus longtemps (même en se refroidissant, au début). Étonnamment, il a fondu plus rapidement que les glaçons de taille normale. Il a également beaucoup de volume - quand il est totalement fondu, vous avez une boisson très aqueuse. L’autre inconvénient est qu’ils ne sont tout simplement pas très pratiques à fabriquer. Je utilise le Moules Tovolo, qui prennent beaucoup de place dans le congélateur. Je n'ai que deux moules, ce qui signifie que je ne peux servir que deux verres avec les boules de glace à la fois. Il existe des plateaux que vous pouvez utiliser pour fabriquer des cubes géants, qui ne sont pas différents des sphères, à part la forme et la superficie.

Verdict final: A certainement le meilleur effet de refroidissement. Il a également une présentation soignée - si vous servez du whisky (ou même simplement du soda), il a l'air plus frais que les cubes normaux.

Conclusion

Comme prévu, la glace pilée, en raison de sa plus grande surface, a fondu plus rapidement que les cubes et la balle, mais contrairement à mon hypothèse, la glace en cubes a duré plus longtemps que la balle. La boule de glace, qui avait le moins de surface, refroidissait le plus la boisson (peut-être en raison de son plus grand volume), mais les différences de température entre les cubes n'étaient pas très significatives. Peut-être que vous, physiciens, pouvez analyser et expliquer mes résultats (je ne suis moi-même qu'un simple homme buvant du whisky). Les pierres et les boules de whisky sont une bonne idée, mais ne fonctionnent pas très bien.

Ainsi, pour le pur plaisir, je préfère toujours les cubes normaux: vous contrôlez davantage la dilution, le refroidissement n'est pas assez différent des autres options pour être même perceptible pour la plupart des gens, et c'est plus pratique dans presque tous les scénarios. Levons un verre au cube humble et classique!

Quelle est votre méthode préférée pour refroidir vos boissons?