Les meilleures façons de réchauffer et de réutiliser les restes de frites

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La pandémie aurait ramené les gens dans leurs cuisines - en faisant du pain et en faisant des casseroles réconfortantes. Mais ici, nous nous sommes retrouvés un peu plus souvent à emporter. Au début, c'était un moyen de soutenir les restaurants locaux, puis il est devenu de plus en plus inconfortable de s'attarder dans les épiceries à la recherche d'ingrédients rarement utilisés pour de nouvelles recettes. De plus, il y a juste le fait que lorsqu'il y a d'autres facteurs de stress sur l'esprit, c'est bien d'avoir un élément de moins sur la bande passante mentale.


Alors nous sommes toujours en train de cuisiner (Biscuits stupidement faciles mais incroyablement délicieux de Jeremy ont vu une action pérenne), mais les plats à emporter au restaurant se sont retrouvés un peu plus fréquemment dans la rotation de l'heure du dîner.

Quelque chose que j'ai remarqué après avoir consommé ces repas en polystyrène, c'est que nous nous retrouvions parfois avec des restes de frites. Les restaurants accompagnent souvent leurs plats avec des portions démesurées, et nos enfants en particulier n’ont pas toujours l’appétit de finir les leurs. Les frites restantes finissaient dans le réfrigérateur, où elles resteraient invariablement intactes, puis étaient transportées à la poubelle.


Parce que qui aime manger les restes de frites? Leur saveur a une courte durée de conservation; fraîchement sortis de la friteuse, ils sont au comble du goût, mais un jour, voire une heure plus tard, ils sont détrempés et farineux. Réchauffez-les au four, et ils durcissent et sèchent. Mettez-les au micro-ondes, et ils deviennent mous et mous, dépourvus de leur croustillant d’ancien.

Et pourtant, il semble dommage de jeter vos frites. Vous les avez payés et les plats à emporter coûtent cher. Vous voulez en avoir pour votre argent au lieu de gaspiller vos aliments.


Heureusement, il est possible de réchauffer et de réutiliser les restes de frites de manière à redonner leur gloire dorée.



Comment réchauffer des frites (pour qu'elles aient vraiment bon goût)

Bien que de nombreuses méthodes de réchauffage des frites donnent des résultats médiocres, ces deux méthodes ramèneront vos frites à quelque chose qui s'approche de leur état fraîchement sorti de la friteuse.


La méthode améliorée du four

Frites frisées sur une feuille d

Comme mentionné ci-dessus, réchauffer les frites au four a tendance à les rendre sèches et dures. Mais avec quelques ajustements à cette méthode, vous pouvez obtenir un résultat bien supérieur.


  1. Préchauffer le four à 400 degrés.
  2. Déchirez une feuille de papier d'aluminium suffisamment grande pour recouvrir une plaque à pâtisserie et froissez-la en boule.
  3. Dépliez doucement (pour éviter de déchirer) la feuille de sorte qu'elle soit plate, mais pas entièrement lissée. Conservez les arêtes texturées que vous avez créées; les frites reposeront sur ces crêtes, permettant à la chaleur du four de réchauffer chaque côté des morceaux surélevés.
  4. Placer les frites sur le papier d'aluminium espacées en une seule couche.
  5. Frappez les frites avec un léger jet d'enduit à cuisson.
  6. Cuire au four environ 5 minutes, jusqu'à ce que chaud.
  7. Ajoutez du sel au goût (vous ne penseriez pas que ce soit nécessaire, mais c'est probablement le cas et les rehausse assez) et consommez.

La méthode des frites re-frites

Faites frire les frites dans une poêle.

Si les frites ont meilleur goût directement à partir de l'huile, il est logique que leur retour dans de la graisse redonne leur saveur. Et en effet, c'était la meilleure méthode que nous ayons essayée; les frites frites ont un goût presque meilleur qu'à l'origine.


  1. Enduire le fond d'une casserole d'une fine couche d'huile et chauffer à feu moyen-vif.
  2. Placer les frites espacées en une seule couche dans la poêle.
  3. Laisser les frites chauffer pendant 1 à 2 minutes (selon l'épaisseur / le croustillant souhaité), puis les retourner / les remuer et les faire frire pendant 1 à 2 minutes de plus, jusqu'à ce qu'elles soient chaudes, dorées et croustillantes.
  4. Laisser égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant et ajouter du sel au besoin.

Si vous aimez les frites plus molles (et que vous n’avez pas envie d’ajouter de l’huile à un aliment déjà chargé en graisse), utilisez la méthode du four. Si vous aimez les frites plus croustillantes, utilisez la méthode de la friture.

Comment réutiliser les frites dans un repas

Si vous ne voulez pas vous soucier de chauffer le four ou de salir une poêle juste pour vous préparer une collation de frites, pensez à réutiliser vos restes de frites en les incorporant dans un autre aliment ou repas. Lorsqu'ils sont mélangés à d'autres choses, leur texture devient moins conséquente.


Étouffer les frites avec du fromage et des garnitures ou de la poutine (sauce + fromage en grains) est une bonne option, car cela transforme une collation potentielle en quelque chose qui se mange comme un repas.

Vous pouvez également utiliser les restes de frites dans toutes les recettes qui nécessitent des pommes de terre (en gardant à l'esprit qu'elles sont déjà cuites et qu'elles n'auront pas besoin d'autant de temps de cuisson que la recette originale l'exige). Vous pouvez leur coller un burrito ou du hasch pour le petit-déjeuner, ou les incorporer dans une casserole.

La meilleure option est probablement de mettre vos restes de frites dans une frittata. Les frittatas sont un plat polyvalent - elles peuvent être consommées au petit-déjeuner ou au dîner, et vous pouvez y jeter à peu près tout ce que vous avez sous la main, en surplus ou frais, que ce soit des légumes, de la viande ou même des pâtes (cuites). Bien que vous puissiez proposer des combinaisons infinies, voici une recette qui vous aidera à démarrer et à utiliser facilement et savoureusement vos restes de frites.

Frites frites restantes

Réutilisation de freis français dans la fabrication de Frittata.

Ingrédients

  • 8 oeufs
  • ¼ tasse de crème
  • 4-6 tranches de bacon
  • ¼ tasse de fromage cheddar
  • 1/4 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • les restes de frites (la quantité exacte n'a pas d'importance, mais pas plus d'environ 2 tasses)
  • ciboulette fraîche

instructions

Préchauffer le four à 400 degrés.

Cuire le bacon, égoutter et couper en dés. Couper la ciboulette en dés. Fouetter ensemble les œufs, la crème, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient tout juste combinés. Graisser légèrement une poêle en fonte ou une autre casserole allant au four. Placer les frites en une seule couche sur son fond. Saupoudrer de morceaux de bacon. Verser les œufs en couvrant uniformément les frites et le bacon. Saupoudrer de fromage.Fabrication de frittata avec les restes de frites dans une poêle.

Chauffer sur une cuisinière à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les bords commencent à se raffermir. Puis transférer au four et cuire au four pendant 15 minutes / jusqu'à ce que vous puissiez y couper sans voir l'œuf qui coule. Saupoudrer la frittata de ciboulette et servir.